Nem sempre funciona desta forma .
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Portanto saiba que nem todo vinho segue este critério , apenas os com alta concentração de taninos , ácidos , açúcar e álcool devem ser deixados para envelhecer e alcançar o auge do sabor e da qualidade em alguns anos ou mesmo décadas após serem produzidos .
E é importante saber que apenas os vinhos de guarda , tipo Barbarescos , Barolos e Brunellos italianos , além de Reservas e Gran Reserva espanhóis são exemplo reais , além dos vinhos doces .
Ou seja a enorme gama de vinhos disponíveis no mercado são para consumo imediato , o que significa que não adianta nadica de nada comprarmos uma garrafa e deixarmos fechada anos a fio para que quanto mais velha , melhor .
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